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Receita – Bobó de Bacalhau com Mandioquinha

Para os amantes da culinária, uma receita fácil e prática com ingredientes inovadores para quem tem um paladar aguçado é o Bobó de Bacalhau com Mandioquinha. Ingredientes 1 kg de bacalhau, em 4 postas de 250gr cada uma. 2 cebolas médias em cubos. 2 dentes de alho picados. 1 kg de mandioquinha sem casca, e […]

25/04/11 | Postado por Maa

Para os amantes da culinária, uma receita fácil e prática com ingredientes inovadores para quem tem um paladar aguçado é o Bobó de Bacalhau com Mandioquinha.

Ingredientes

1 kg de bacalhau, em 4 postas de 250gr cada uma.

2 cebolas médias em cubos.

2 dentes de alho picados.

1 kg de mandioquinha sem casca, e grosseiramente ralada.

2 xic. de chá de água do cozimento do bacalhau.

1 folha de louro.

3 colheres de sopa de azeite de dendê.

1 pimentão verde em cubos.

1 xic. de chá de polpa de tomate.

300 ml de leite de coco, coentro e cebolina picadinhos à gosto.

Modo de Preparar:

Numa panela grande, aquecer 2 lts. de água, estando quase a ferver, abaixe o fogo, junte o bacalhau e deixe cozinhar por 15 minutos, até a carne ficar branca e se separar em lascas. Escorra, espere amornar, descarte totalmente peles e espinhas.

Regar o fundo de uma panela média com azeite e dourar metade da cebola e do alho. Juntar a mandioquinha, cobrir com a água reservada, acrescentar o louro e sal se necessário, e deixe cozinhar por 30 minutos, até que esteja bem macia e forme um creme. Reserve.

Numa panela grande, aquecer o azeite de dendê e dourar ligeiramente a cebola e o alho restantes, o pimentão, esperar perfumar e juntar o bacalhau. Misturar bem, adicionar a polpa de tomate e o leite de coco e esperar ferver. Juntar o creme de mandioquinha, retificar os temperos, coloque se gostar, umas gotinhas de pimenta, acrescente o coentro e a cebolinha picados e sirva com arroz branco.



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